ヴィーニ・チェンタンニ
マルケ州 アスコリ・ピチェーノ県 モンテフィオーレ・デル・アソ
チェンタンニは３世代に渡ってピチェーノ地域の伝統を守り続け、現在は祖父と父のアドバイスを活かしながら３代目のジャコモが畑の管理と醸造を管理してるモンテフィオーレ・デル・アソ村のワイナリーです。チェンタンニとは１００年を意味し、葡萄畑や食卓で何世代に渡って出会うであろう人々とともに１００年を過ごしたいという意味合いを込めています。 アドリア海からの海風が吹く平均海抜１５０mの自社畑の全てで有機栽培を実践しており、良いワインは健康で完熟した葡萄から生まれるという信条の元、受け継がれた知識と経験に沿ってワイン作りは行われますが、新しいテクノロジーの助けを放棄することなく上手く取り入れ、伝統を尊重しながら新たな価値観を再発見していきたいという願望も持ち合わせています。香り高く、素晴らしい果実の力強さを感じるが決して筋肉質ではないエレガントでクリーンな味わいを追及するワイナリーです。 世界最大級のワインの見本市『ヴィニタリー』が監修するガイド誌の５スターワインズ・グリーン（オーガニック）部門にて、最高賞となるグラン・ヴィニタリー（ワイナリー・オブ・ザ・イヤー）を２０２２年に獲得しています。
PASSERINA 2023
パッセリーナ
品種
パッセリーナ １００％
原産地呼称
OFFIDA PASSERINA DOCG
畑
モンテフィオーレ・デル・アソ。南西向きの砂質土壌。標高３００ｍ。樹齢１５年
収穫
手摘みにて９月上旬～中旬までの早朝か午後遅くに収穫。さらに収穫中は葡萄の酸化を防止する為ドライアイスが使用されます。
醸造
良質な葡萄のみ厳選しステンレスタンクでソフトプレス後、１０℃前後まで温度を下げ発酵。その後新たなステンレスタンクに移し替え細かい澱と共に４ヵ月熟成後、瓶詰め。
たくさんのハーブやライムの爽やかさとライチなどの香りがあり、甘みのある熟した白系果実の果実味が口いっぱいに広がり、程よい酸がバランスを形成しています。フルーツの味わいがはっきりと感じられる親しみやすい味わいです。ガラス栓です。Alc. 13％
PECORINO 2023
ペコリーノ
品種
ペコリーノ １００％
原産地呼称
OFFIDA PECORINO DOCG
畑
モンテフィオーレ・デル・アソ。南西向きの砂質土壌。標高２５０～３００ｍ。樹齢１２年
収穫
手摘みにて８月末～９月初めまでの早朝か午後遅くに収穫。さらに収穫中は葡萄の酸化を防止する為ドライアイスが使用されます。
醸造
良質な葡萄のみ厳選しステンレスタンクでソフトプレス後、１０℃前後まで温度を下げ発酵。その後新たなステンレスタンクに移し替え細かい澱と共に４ヵ月熟
成後、瓶詰め。
少し濃さのあるイエローで、パッセリーナよりライムやパインなどの南国感のある香りとほんのりピーマンなどの野菜も現れる。ジューシーな果実味だが甘さは抑えられており、より食事に合わせやすい味わいで、あっとゆうまに一本空いてしまいそうな飲み心地の良さもあるワインです。ガラス栓です。Alc. 14％
FLORALIA 2023
フロラーリア
品種
モンテプルチアーノ １００％
原産地呼称
MARCHE ROSATO IGT
畑
モンテフィオーレ・デル・アソ。南西向きの砂質土壌。標高２５０～３００ｍ。樹齢２０～２５年
収穫
手摘みにて１０月末の早朝か午後遅くに収穫。
醸造
良質な葡萄のみ厳選し５℃まで温度を下げたステンレスタンクでソフトプレス後、フリーランジュースのみ抽出し発酵。その後新たなステンレスタンクに移し替え細かい澱と共に６ヵ月熟成後、瓶詰め。
樹齢の高い畑の葡萄のみを使用したタルディーヴァ（遅摘み）ラインです。若い木よりも葡萄が熟しやすい特徴を活かし、より完熟させてから収穫をしているので果実味がしっかりとしていて厚みがあります。濃いめの朱色。熟したアセロラやチェリーの果実がたっぷりと存在し、ほどよい甘みやボリュームは感じるがロゼの爽快感と心地よさも兼ね備えており、グラス一杯でも高い満足感を味わえるロザートです。ワイン名のフロラーリアとは１９００年代初頭から続く町の伝統的なお祭りに登場する女神フローラに由来します。ヴィニタリー２０２３オーガニックロゼ部門にて１本だけ選出される最高賞のミリオール・ヴィーノ・ビオロジコ・ロザート受賞（２０２２）Alc.14％
ROSSO DI FORCA 2022
ロッソ・ディ・フォルカ
品種
サンジョヴェーゼ ５０％
モンテプルチアーノ ５０％
モンテプルチアーノ ５０％
原産地呼称
ROSSO PICENO DOC
畑
モンテフィオーレ・デル・アソ。南西向きの砂質土壌。標高２００～３００ｍ。樹齢２５年
収穫
手摘みにてサンジョヴェーゼは９月中旬、モンテプルチアーノは１０月中旬に収穫。
醸造
除梗後ソフトプレス。小型の発酵槽にて温度管理をしながら発酵し、２０℃で２０日間マセラシオン。その後ステンレスタンクで６ヵ月熟成した後、バリックに移
し替え６ヵ月熟成後瓶詰め。その後ワインを落ち着かせる為、瓶熟３ヵ月。
香りはダークチョコ、オーク、カカオに杉などのニュアンスも。色調の濃さ通りのボリュームある黒系果実の味わいがアタックに表れた後、サンジョヴェーゼの赤系果実と綺麗な酸がバランスを形成し、飲み疲れない滑らかな口当たりに変化していきます。余韻にはラズベリーの華やかなアロマが残っていき、満足感と心地良さを同時に味わえるワインです。Alc. 14％
MONTEFLORIS 2022
モンテフローリス
品種
モンテプルチアーノ １００％
原産地呼称
MARCHE ROSSO IGT
畑
モンテフィオーレ・デル・アソ。南西向きの砂質土壌。標高３００ｍ。樹齢２５年
収穫
手摘みにて１０月中旬に収穫。
醸造
除梗後ソフトプレス。小型の発酵槽にて温度管理をしながら発酵し、２０℃で２０日間マセラシオン。その後ステンレスタンクで６ヵ月熟成した後、バリックに移し替え６ヵ月熟成後瓶詰め。その後ワインを落ち着かせる為、瓶熟３ヵ月。
モンテフローリスは『山の華』という意味で山の最も良い部分（全盛）を表現しています。かなり濃厚な色合いで、オーク由来の杉やヒノキなどの森の香りの中にダークチョコやカカオ、ミルク、インクが詰まっています。熟した糖度のある黒佳果実がアタックから存分に広がりますが、モンテプルチアーノの畑の中でも1番標高の高いエリアのみの葡萄を使用していることもあり、丁度良い具合の酸がサポートして飲み疲れを感じさせません。全体的に柔らかさも感じられ、柔と剛を兼ね備えたモンテプルチアーノです。Alc. 14.5％
PUROCENTANNI ROSSO 2023
プーロチェンタンニ ロッソ
品種
モンテプルチアーノ １００％
原産地呼称
MARCHE ROSSO IGT
畑
モンテフィオーレ・デル・アソ。南西向きの砂質土壌。標高３００ｍ。樹齢２５年
収穫
手摘みにて１０月中旬に収穫。
醸造
無傷で健康な葡萄のみ収穫後すぐにオーク樽にて皮を付けたまま発酵。発酵終了後、冷却して数か月休ませSo2無添加にて瓶詰め。※詳細は非公開
PUROとは純粋を意味し、ジャコモが数年に渡り研究を重ねようやくたどり着いたSo2無添加ワインです。何倍にも凝縮した黒系果実の果実味の中に絹のような舌ざわりがあります。タンニンも滑らかで、グラスを回すと中々淵から落ちてこない液体がエキスの密度を見た目でも感じることができるでしょう。以下は裏ラベルに書かれているジャコモからのメッセージです。『このワインには亜硫酸塩が添加されておらず、あなたのキスやハグ、無垢な笑顔のように純粋（PURO）です。そう、それはまるであなたの心の様に。この出会いに感謝して、私の経験の全てを注ぎ込んだこのワインをあなたに捧げます』 Alc. 15％