MAZZOLA

マッツォーラ
マルケ州　アンコーナ県　セニガッリア
元々ワイン愛好家であった当主のマヌエルは１９９６年にカンティーナのある畑を購入し、簡易的な醸造設備で趣味の延長として簡単なバルクワインを造っては友達に振舞っていました。しかし、そうしている何年もの間、高品質のワインをつくってみたいという思いが募っていきます。そして２００８年から様々なテストや試行錯誤を重ね、２０１４年についに自身のワインとしての最初の瓶詰めを行います。彼自身の考えとして、ワインは何よりもブドウ畑の個性を直接表現したものでなければならず、何も手を加えずにあらゆるニュアンスを捉えなければならないという明確な考えがありました。　畑では銅と硫黄のみを使用し、肥料は緑肥・放牧型馬農場の有機肥料を選択し、更にはブドウの絞りカスも畑全体に散布されます。　マヌエルはワイナリーを始めてからのこの数十年間で理解した最も重要なことは、まだ発見し、研究し、実験すべきことがたくさんあるということだと言い、新たなアイデアや技術を吸収した上で、この土地ならではのワインを表現することに全力で挑み続けています。

MARE LIBERO　2023

マーレ・リーベロ
品種
ヴェルディッキオ　１００％
原産地呼称
IGT マルケ　ビアンコ
畑
セニガッリア。海から１kmの場所にある海抜８０mの粘土石灰質土壌。樹齢１５年
収穫
手摘みにて９月上旬に収穫
醸造
温度管理されたステンレスタンクにて低温マセラシオンを行い、同容器にて野生酵母で発酵。その後、６ヵ月パトナージュを繰り返しながら澱とともに熟成し、瓶詰め。
生産本数
６,５００本

※５月初旬頃入荷予定

自由な海と命名されたこのワインは、海から１ｋｍにあるブドウ畑の上を絶えず吹く海風に捧げられています。マヌエルのヴェルディッキオの解釈は、海風がブドウ園にもたらす香りを存分に表現するワインを生み出すことを目指しており、際立った風味と塩味、地中海エリアの低木地帯特有のバルサミコの香りが、白と黄色の花、柑橘類、豊かさを与える粘土石灰質の土壌と絡み合っています。海辺エリア特有の香り高く口当たりが「なめらか」なワインを目指しています。12.5％

GLARUS　2021

グラールス
品種
ヴェルディッキオ　１００％
原産地呼称
IGT マルケ　ビアンコ
畑
セニガッリア。海から１kmの場所にある海抜８０mの粘土石灰質土壌。樹齢１５年
収穫
手摘みにて９月上旬に収穫
醸造
温度管理されたステンレスタンクにてマーレ・リーベロよりも長い低温マセラシオンを行い、同容器にて野生酵母で２０日間発酵。その後、１０ヵ月パトナージュを繰り返しながら澱とともに熟成し、瓶詰め。
生産本数
６,０００本

※５月初旬頃入荷予定

ワイン名はマヌエルの妻の出身地であるブルガリアの言葉で『カモメ』を意味しています。より長いマセレーションとバトナージュにより、海の爽やかな香りだけでなく粘土質土壌由来の味わいの強さも感じることができます。それはまさに爽やかな風が吹く穏やかな海でも、強い波の荒れた海でも岩の上に留まるカモメ（GlaRus）のように。12.5％

COLFONDO　2021

コルフォンド
品種
ヴェルディッキオ　１００％
原産地呼称
IGT マルケ　ビアンコ
畑
セニガッリア。海から１kmの場所にある海抜８０mの粘土石灰質土壌。樹齢１５年
収穫
手摘みにて９月上旬に収穫
醸造
温度管理されたステンレスタンクにて非常に短い低温マセラシオンを行い、同容器にて野生酵母で発酵。その後、１２ヵ月パトナージュを繰り返しながら澱と共に熟成。そして翌年に収穫された葡萄のマスト（果汁）を１０％添加し、発酵が始まり次第ボトリングし瓶内二次発酵。その後デコルジュマンせずに澱と共に最低２４ヵ月以上熟成。ノンドサージュ。亜硫酸無添加。
生産本数
２,０００本

※５月初旬頃入荷予定

コルフォンド（col fondo）とは瓶底にたまる澱を表現しています。発酵は終了していますがブドウ畑そのものの香りが底部の澱にそのまま残っており、更にワインは澱とともに熟成するにつれて洗練され続けていきます。このスパークリングワインは１６２２年（実際には１４００年頃からのマルケ州の伝統的な方法）にスカッキオ教授がマルケ州で生み出した世界最古の瓶内二次発酵方法『メトド・スカッキ製法』のスパークリングワインです。悪臭を生み出してしまう為、この製法では翌年に収穫されるブドウが完璧な状態でないと難しい製法になります。瓶内二次発酵後も澱引きをせずに合計３６ヵ月以上の熟成期間を経てリリースされているので、香りは溌剌としており、旨味も非常に豊富です。最近この製法が注目されイタリアでも生産量が多くなっているようですが、それらのワインは選択酵母や清澄剤を使用した『非ナチュラル』な物が大半で、消費者を欺くワインだとマヌエルは言います。マヌエルは今後このメトド・クラッキをベースにしたメトド・クラシコ・ナトゥラーレの計画も考えているそうです